За направата му са необходими: 

Брашно 

Чай от хмел и вода в съотношение 1:1

По желание лъжичка захар

 В стъклен или пластмасов съд се забърква следната смес:

 1 кафена чашка брашно по желание (бяло или ръжено) се смесва с 1 кафена чашка студен хмелов чай (можете да заместите с чешмяна вода, ако не е варовита или с изворна).

Размесете добре кашицата с неметална бъркалка. Консистенцията трябва да е по-гъста от боза и по-рядка от кексово тесто. Квасът стои на стайна температура. 

Белият се прави 7 дни, а ръженият 4-5 дни. Покрийте го с парче плат за да диша. Всеки ден трябва да се грижим за него като го "храним". Това става с прибавянето на 1 лъжичка от съответното брашно и малко водичка. 

Ако квасът отдели вода, добавете брашно. Ако пък стане много тестян - разводнете. Разбърквайте го по 2 пъти на ден. Наблюдавайте да не прекипи, защото може да излезе от съдa.

 Квасът е готов щом образува по-големи мехурчета, надигнал се е и мирише лекичко на кисело. Не се притеснявайте ако направи коричка, можете да я отстраните. 

Вече можем да месим с него хляб. Ако искаме да го посолим, солта се пресява с брашното иначе няма да втаса. 

http://vkusnosisi.blogspot.com/2013/01/blog-post_19.html